Erwtensoep (Dutch pea soup) 1 pig's foot Parboil the pig's foot for 5 minutes, then drain, discarding liquid. Bring the water to a boil in a large heavy pot, then add the peas, pig's foot, and ham hock. When the water reboils, reduce the heat to a simmer and let cook, partially covered, for 2 hours. Stir it from time to time. Stir in the rest of the ingredients (except the kielbasa) and simmer for 30 more minutes, stirring from time to time. Remove the pig's foot and ham hock, cut away the meat, and return it to the pot with the sliced kielbasa. Simmer for 10 minutes or so. When ready to serve, reheat and ladle into bowls, with lots of thick bacon and bread on the side. |  | Grüne Erbsensuppe mit Tofucreme 500 ml Gemüsebrühe Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Erbsen dazugeben und etwa 2 Min. darin garen. Etwa ein Drittel der Erbsen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem Teller beiseite stellen. Den Tofu abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Dann mit den restlichen Erbsen und der Brühe im Mixer fein pürieren. Die Suppe wieder in den Topf geben und noch einmal erwärmen. Den ganzen Erbsen wieder untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und dem Kreuzkümmel pikant abschmecken. Die Erbsensuppe mit den Kräutern verrühren und sofort servieren. |
| Dicke Erbsensuppe 500g Erbsen 250g Rauchfleisch 500g Kartoffeln 1 Zwiebel Majoran etwas Suppengewürz Salz Pfeffer Würstchen (nach Belieben) Erbsen über Nacht einweichen und mit ca. 2 1/2 lEinweichwasser, den Gewürzen, kleingewürfelterZwiebel und Rauchfleisch kochen. Kartoffeln schälen,in Stückchen schneiden und zufügen, wenn dieErbsen fast weich sind. Alles fertig garen, mit Salzund Pfeffer abschmecken und nach Belieben nochein paar Würstchen zugeben. | Hannöversche Erbsensuppe 2 Möhren Grießklößchen 1/4 l Milch Möhren und Petersilienwurzel in Würfel, Porree in Ringe schneiden. Butter erhitzen und Gemüse darin andünsten. Brühe dazugeben, ankochen und 10 Minuten fortkochen. Erbsen hinzufügen und 10 Minuten fortkochen. Für die Klößchen Milch mit Butter, Zucker und Salz ankochen. Grieß unter Rühren einstreuen und quellen lassen. Ein Ei in den heißen Grieß rühren. Brei abkühlen lassen und das zweite Ei unterrühren. Mit nassen Teelöffeln Klößchen abstechen, in die Erbsensuppe geben und etwa 10 Minuten garziehen lassen. Petersilie hacken und über die Suppe streuen. |